この動画は、山都町の郷土料理「おしよせ」及び「おしよせコロッケ」のレシピ動画です。
「おしよせ（かすよせ）」とは、山都町で祝い事や祭りの際など人が集まるときに家庭で作られてきた大豆と野菜の炒め煮のことで、 おかずやお酒のつまみ、お茶請けとして親しまれてきました。
名前の由来は、おからのことを「かす」と呼んでいたことから「かすよせ」と言われた節や、数多くの野菜を寄せる（使う）ことから「数寄せ」になり「かすよせ」になったという説もあります。 また、「そこにある材料を使う、入れる」という意味で「おしよせ」とも呼びます。
野菜たっぷりで、心にも体にも優しく、ほっこりする味わいのする郷土料理です。
どうぞご視聴いただき、郷土料理にチャレンジしてみてください。
【山都町公式YouTube 山の都創造チャンネル】
◆おしよせレシピ動画
◆おしよせコロッケレシピ動画
★レシピはこちらをご覧ください。