【ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう（健康ほけん課）】

最終更新日：2024年12月11日

ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒に注意しましょう

　感染性胃腸炎の患者発生は、例年、12月の中旬頃に発生のピークとなる傾向があります。この時期に発生する感染性胃腸炎のうち、特に集団発生例の多くは、ノロウイルスによるものであると推測されています。ノロウイルスによる食中毒は、主に、調理者を通じた食品の汚染により発生します。

　ノロウイルスは感染力が強く、大規模な食中毒など集団発生を起こしやすいため、注意が必要です。

〈食品からの感染〉

・感染した人が調理などをして汚染された食品

・ウイルスの蓄積した、加熱不十分な二枚貝など

〈人からの感染〉

・患者のふん便やおう吐物からの二次感染

・家庭や施設内などでの飛沫による感染

〈潜伏期間〉

・感染から発症まで24～48時間

〈主な症状〉

・吐き気、おう吐、下痢、腹痛、微熱が1～2日続く。感染しても発症しない場合や、軽い風邪のような症状の場合もある。

・乳幼児や高齢者は、おう吐物を吸い込むことによる肺炎や窒息にも要注意。

〈手洗い〉

・調理を行う前、食事の前、トイレの後、オムツ交換等の後、下痢・おう吐物等の患者の汚物処理後には、時間をかけた丁寧な手洗いをしましょう。

　手洗い

〈食品の取扱い等〉

・加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱する。

・調理器具は洗剤などで十分に洗浄し、熱湯で加熱する方法（または同等の効果を有する方法）で消毒を行う。

・調理や配膳の前、トイレの後、汚物処理の後などには丁寧に手を洗う。

・下痢・おう吐等の症状がある人は、食品を直接取り扱わない。

　ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省作成）：ノロウイルスについて、分かりやすく解説されています。